La Crema di Funghi prataioli al Profumio di tartufo di Menu' (EXH) e una eccellente alternativa all'olio tartufato.
Prodotta con lo stesso aroma Tartufo ma senza i limiti dell'olio.
Puo essere usata per tutte le applicazioni sia calde che fredde.
Partendo da un tradizionale risotto al tartufo fino ad aromatizzare salse "Demi Glace" passando per
burro montato al tartufo da usare come crema spalmabile per crostini o canape'. Aggiunta a ogni
pasta  o usata come ripieno per involtini o carni ripiene di ogni tipo.
Con la Crema tartufata di Menu' la vostra fantasia e l'unico limite, per questo la chiamiamo.
Infinite Possibilita'.

 

X 6 PERSONE - DIFFICOLTA� MEDIA
INGREDIENTI
500 g. di tagliatelle, mezzo bicchiere di latte, burro e olio q.b., mezza cipollina, due-tre cucchiai di panna liquida (facoltativa).

INGREDIENTI MENU'
crema di funghi prataioli tartufata 100 g. - salsa di noci due cucchiai - crema ai formaggi al profumo di tartufo due cucchiai

METODO DI PREPARAZIONE
Cuocere le tagliatelle al dente.
Far appassire in una padella la cipolla in olio e burro.
Aggiungere la crema ai formaggi diluita con un po' di latte, la crema di prataioli al tartufo e la salsa alle noci.
Se necessario mantecare con due-tre cucchiai di panna liquida.
Aggiustare la salsa di sale. Saltare le tagliatelle per qualche minuto nella salsa sul fuoco e servirle spolverizzate di prezzemolo tritato. Cuocere le tagliatelle al dente. Far appassire in una padella la cipolla in olio e burro. Aggiungere la crema ai formaggi diluita con un po' di latte, la crema di prataioli al tartufo e la salsa alle noci. Se necessario mantecare con due-tre cucchiai di panna liquida. Aggiustare la salsa di sale. Saltare le tagliatelle per qualche minuto nella salsa sul fuoco e servirle spolverizzate di prezzemolo tritato.

 

X 5 PERSONE - DIFFICOLTA' MEDIA
INGREDIENTI
sei-otto peperoni quadri di Asti (rossi e gialli), aglio e prezzemolo tritati, vino bianco,, burro, pepe nero, pane e parmigiano grattugiati.

INGREDIENTI MENU'
porcini a fette trifolati una confezione - crema di funghi prataioli tartufata  - crema ai formaggi  - superbrodo ai funghi porcini

PROCEDURA
Levare il torsolo ai peperoni senza romperli e svuotarli dai semi.
Scaldare i funghi in un tegame e con un cucchiaio levare tutto l�olio e metterlo in una pirofila da forno. Spruzzare i funghi con il vino bianco poi aggiungere due cucchiai di crema ai formaggi e uno di crema di funghi al tartufo, pane e parmigiano grattugiati, una manciata di aglio e prezzemolo tritati quindi togliere dal fuoco. Il composto deve risultare di media consistenza. Spolverare l�interno dei peperoni con il superbrodo e riempirli con il composto. Allinearli nella pirofila con l�olio, cospargere con parmigiano e un ricciolo di burro. Far gratinare in forno, bagnando ogni tanto i peperoni con il loro sugo finché saranno ben cotti.

Buongiorno Aldo
Ho provato Castagne in acqua di diverse marche, alla fine ho scelto quelle di Menu'. A parte la qualita costante e il gusto che mi piace e che e unico delle castagne Menu', quel che di leggermente affumicato, perche sono cosi'?
Albert / Uppsala

Caro Albert
Grazie per aver scelto i prodotti Menu', il gusto di affumicato non e di origine chimica. Le nostre castagne provengono dal piemonte dove tradizionalmente per assicurare una completa asciugatura e la completa assenza di umidita, usano metterle su graticole e finire l'asciugatura accendendo un fuoco sotto di esse. Il calore non arriva in maniera diretta ma comunque le castagne prendono un po il gusto di affumicato. In Menu' abbiamo gradito molto il retrogusto di affumicato e ci compiaciamo che sia piaciuto anche a te

Buongiorno Aldo
sto usando la polvere per Panna Cotta da diverso tempo  con risultati eccellenti, mi piace che sia adatta per vegetariani, facile da fare e versatile. Ora ho ricevuto una richiesta da un cliente per un dolce per persone non tolleranti al lattosio, mi puoi aiutare?
Samantha / Boston
Samantha / Boston

Cara Samantha
Grazie per pensare a noi per questa richiesta fuori dall'ordinario, le istruzioni che trovi sul retro del prodotto sono solo indicative. Per noi sono le migliori per ottenere la panna cotta originale, ma questo non vuol dire che non si possano cambiare le percentuali tra i prodotti. Ho gia provato a realizzare la panna cotta con latte di capra, che e privo di lattosio e adatto a persone intolleranti, il gusto e molto buono e leggermente acidule se comparato alla ricetta normale. Poiche il latte di capra non e cosi grasso come la panna liquida suggerisco di aggiungere un po di margarina vegetale per reintegrare i grassi persi nell'utilizzo di solo latte di capra.Prova e rimarrai sorpresa dal riultato, inoltre la panna cotta si puo anche fare con latte di Riso o di Soia se hai voglia di provare gusti differenti.

Ciao Aldo
Stiamo usando i Carciofi alla Giudia di Menu' con buoni risultati. L'altro giorno parlando con la mia brigata di cucina ci siamo posti questa domanda a cui non siamo riusciti a dare una risposta. Perche i carciofi di Menu' non hanno quella peluria all'interno come gli altri? Sono OGM? Abbiamo provato altri carciofi anche loro italiani e tutti hanno la peluria all'interno ma non quelli di Menu' Perche?
Brigata di Cucina del Ristorante Far Niente / Toronto
 

Cara Brigata di Cucina
Grazie per la domanda molto semplice e intrigante al contempo. Innanzitutto voglio dire NO OGM! Menu' non e una compagnia con certificazione organica ma non usiamo prodotti geneticamente modificati. Sembra semplicistico ma la risposta e selezione naturale. Con gli anni i nostri fornitori in sud italia e piu precisamente in puglia hanno selezionato i raccolti migliori salvando i semi che saranno ripiantati il prossimo anno, e selezione dopo selezione siamo arrivati alla qualita che ci contraddistingue. Non e un segreto che tra i migliori carciofi in italia vengono dalla puglia, di sicuro ci sono carciofi piu economici sul mercato ma la qualita non e minimamente paragonabile con i nostri carciofi pugliesi ed in Menu' la qualita viene sempre al primo posto.