Era il lontano 1932 quando Romolo Barbieri pader dell’attuale proprietario della Menu, Rodolfo Barbieri, creò una società di salumi a Cavezzo nella campagna Modenese, chiamata ROBAR (prosciutto, salame, bacon…) Sfortunatamente nel 1941 a causa di un incidente stradale morì e suo figlio Romolo Barbieri, allora diciottenne, era troppo giovane per condurre la fabbrica, così decise di affittare il business e la fabbrica. Rodolfo Barbieri aveva un sogno nella sua mente: “ prodotti di alta qualità per la ristorazione professionale!!” ….
UNA STORIA ITALIANA DI QUALITA’ E TRADIZIONE…. CONTINUA….

Un prodotto che è quasi un simbolo. Nato dalla tradizione emiliana, ha portato una vera rivoluzione sul mercato alimentare e accompagna la storia della Menù per quasi mezzo secolo. Per essere più precisi la prima idea della Pomodorina nasce nell’estate del 1966 Una ricetta casalinga nata da una ricetta del padre della Sig. Teresa Barbieri grande amante dei pomodori, proposta sul mercato dalla Menù nel 1967 fu subito un grande successo. La grande novità consisteva nel fatto che vengono utilizzati solo pomodori freschi. Si tratta infatti di una speciale salsa al pomodoro, preparata con pezzi di pomodoro fresco, grande varietà e abbondanza di verdure fresche, erbe aromatiche e olio di semi di girasole”.
Il sugo di pomodoro industriale viene fatto spesso con la conserva o al massimo con i pomodori pelati. Il sapore e il profumo è inconfondibile sempre prodotta in stagione con il pomodoro fresco, appena raccolto in campagna. La Pomodorina è utilissima in cucina per condire spaghetti, gnocchi e paste asciutte in genere. Arricchisce i piatti di carne ed è ottima sulla pizza al posto dei pelati. Grazie ai suoi ingredienti naturali è adatta a tutti gli usi di cucina. Il suo gusto delicato può essere personalizzato in molti modi aggiungendo aromi o altri ingredienti, così da ottenere molte varianti”.
GRAZIE POMODORINA PER DARCI UN GUSTO DI POMODORO FRESCO IN OGNI NOSTRO PIATTO!!!

Ingredienti(per 2 persone):
POMODORINA 100 gr - POMODORI SOLEGGIATI N.8 - SEDANINI 180 gr
SALSICCIA DI MAIALE 90 gr - VINO BIANCO 25 gr - PARMIGIANO GRATTUGGIATO 20 gr - SALE E PEPE Q.B. - CIPOLLA 30 gr - OLIO EXTRAVERGINE OLIVA 10 ml
PREPARAZIONE: 20 minuti
METODO:
cuocere la pasta in abbondante acqua salata. A parte soffriggere la cipolla con l'olio in una padella e i pomodori soleggiati tagliati a lamelle. Aggiungere la salsiccia, fare rosolare, aggiungere il vino e cuocere per due minuti. Mettere la pomodorina e portare a termine la cottura. Quando la pasta sara' cotta, condirla con la salsa e servirla con parmigiano grattuggiato.

PER 4 persone - DIFFICOLTA' XX
Ingredienti: FILETTI DI SOGLIOLA N.4
- VINO BIANCO 60 - POLPA DI GRANCHIO 170 - AGLIO A SPICCHI N.1
OLIO EXTRAVERGINE OLIVA Q.B.

PRODOTTI MENU' POMODORINA 60gr
PROCEDURA :
Cuocere i filetti in padella antiaderente. A parte fare una salsa con olio, aglio, polpa di granchio. Fare soffriggere, aggiungere, fare evaporare e mettere la pomodorina. Restringere. In un piatto mettere la salsa e sopra i filetti di sogliola.

Carissimo Aldo, perché i carciofi alla Giudia Menu possono essere usati sia in preparazioni a caldo che a freddo???
Giuseppe – San Paolo -Brasile

La ragione è semplicissima ed è una sola, Menu non usa aceto per conservare il prodotto ma solo un po’ di vino bianco per cuocerli come da tradizione, un po’ di sale e acqua e olio di oliva extravergine. Lo possiamo fare perché produciamo i carciofi dal fresco in meno di 12 ore dal campo alla latta, quindi possiamo preservare la freschezza del prodotto al meglio e possiamo evitare l’utilizzo di aceto e altri conservanti artificiali e avere un prodotto molto vicino al carciofo fresco.

Carissimo Aldo, ho un amico in Giappone che utilizza porcini surgelati, ma molto spesso ha problemi di vermi presenti all’interno del prodotto che non riesce a vedere quando questi sono congelati, questo è normale o deriva da una bassa qualità del prodotto??!?
Atsushi – GIAPPONE

Sfortunatamente il problema è abbastanza normale con i procini surgelati ed è anche piuttosto pericoloso perché spesso i porcini congelati vengono utilizzati ancora congelati nelle ricette, quindi alla fine i vermi finiscono nel piatto….inoltre quando scongelati i porcini perdono completamente la croccantezza e il loro gusto perché l’acqua uscendo li lava e li rende spugnosi. I porcini congelati sono sicuramente il peggior prodotto per ogni ricetta.

Carissimo Aldo, posso congelare la panna cotta Menu dopo averla preparata secondo la vostra procedura sulla confezione?
Brian – Toronto- Canada

Ciao Brian, assolutamente no! Non si può congelare la panna cotta, infatti l’acqua all’interno del prodotto quando congelata si espanderebbe e una volta scongelata distruggerebbe completamente la consistenza del prodotto creando dei buchi all’interno. Puoi preservare il prodotto all’interno del frigo per 15 giorni senza problemi.