Quiénes somos
De la tradición a la modernidad
Menù s.r.l. es una empresa líder en la producción de especialidades alimentarias para profesionales de la restauración: condimentos, salsas y cremas, champiñones, primeros y segundos platos, preparados para dulces y postres. Desde siempre responde a la evolución del gusto con nuevas propuestas que mantienen constante la calidad de las materias primas, la higiene en la elaboración y la seguridad del envasado. Búsqueda de la calidad garantizada a 360°, desde la selección de la materia prima fresca hasta la atención especial prestada al cliente.
Menù no se limita a aplicar de modo escrupuloso las leyes que regulan la producción de alimentos con tecnologías altamente innovadoras, sino que también emplea personal de gran profesionalidad, tecnologías a la vanguardia y procedimientos de control.
Y todo ello sin descuidar la creatividad y la capacidad de los chefs que cotidianamente utilizan los productos Menù para proponer recetas cada vez más originales.
Metodología de producción
Las especialidades Menù no tienen conservantes y se someten a controles rigurosos. La cocción después del cierre del producto, exalta su sabor, como en una olla de presión.
Las materias primas, muy frescas, proceden principalmente de los florecientes campos de Emilia y de los principals mercados nacionales y extranjeros.
El ciclo de producción reproduce, por su precisión y funcionamiento, lo que pasa en una tradicional cocina familiar.
A las tecnologías ya afirmadas, se asocian maquinarias de elevada capacidad productiva, que son una válida ayuda para nuestros cocineros, para que mantengan alto el nivel de producción sin perjuicio de la calidad. Las recetas se inspiran en la tradicional cocina casera sin, por otra parte, renunciar a proponer productos de gusto refinado.
La empresa Menù, entre las primeras en Italia, utiliza instalaciones de esterilización en aséptico obteniendo productos de calidad y frescura incomparables.
Un almacén a la vanguardia
Con sus 26 metros de altura, 46 metros de luz en una arcada única y 29000 plazas de palés, es uno de los almacenes más grandes de Italia, su estructura se caracteriza por un diseño especial con una cúpula redondeada y grandes pilares ahusados a la vista. Mil postes de 22 metros anclados en el suelo sostienen su peso y le confieren estabilidad en cualquier condición de carga, garantizando así la seguridad en un terreno que, de otro modo, no podría soportar tamañas cargas.
Toda la automatización es muy innovadora, rápida y eficaz, a la vez que segura y antisísmica. El sistema de acondicionamiento de los dos primeros niveles (para un total de 6.000 palés) es de temperatura controlada (18/20 °C). La gestión está completamente informatizada y la realiza una única persona.
Trabajan 6 máquinas de doble columna y de doble tracción con recuperación de la energía de frenado, controladas por ordenador, que gestionan los movimientos con lógicas que respetan la vida útil de los productos.
