Les valeurs de Menù

La mémoire historique est « l'ensemble des souvenirs », des expériences vécues par la collectivité. La conscience du passé témoigne et maintient en vie le passage d'une génération à l'autre. Menù garde la mémoire de ses origines. En 1932 Romolo Barbieri ( au centre de la photo à droite) fonda à Cavezzo la charcuterie qui portait son nom et en 1950 il poursuivait l'activité avec RoBar, société productrice de cubes de bouillon et spécialités alimentaires.

En 1956 Rodolfo Barbieri a pris la relève de la société à la suite de la mort imprévue de son père, en privilégiant la production de spécialités alimentaires comme la Pomodorina. Il est depuis toujours épaulé par sa famille et jusqu'en 1994 par sa sœur Giliana chef et superviseur, décédée elle aussi prématurément. Aujourd'hui Rodolfo Barbieri est le Président de Menù tandis que sa femme Maria Teresa et ses enfants Romolo et Anna Rosa travaillent intensément dans l'entreprise familiale.

Les personnes constituent la valeur de l'entreprise. La société Menù est constituée d'hommes et de femmes extraordinaires qui travaillent ensemble qui s'engagent tous les jours et qui partagent le même projet. Une équipe d'environ 200 personnes entre employés, ouvriers et dirigeants et 380 représentants qui couvrent entièrement le territoire national, ainsi qu'à la présence de plus en plus capillaire à l'étranger : Allemagne, Autriche, Espagne, France, Grande Bretagne, États Unis, Australie, Japon etc. Une force unique en son genre..

La société Menù est attachée depuis toujours à son territoire. Les bureaux situés à Cavezzo, se trouvent dans le bâtiment du Salumificio (la charcuterie d'autrefois) devenu ensuite RoBar; les secteurs productifs sont près de la ville de Medolla. Aucune difficulté ne nous à pousser à changer ce statut, pas même les deux puissants tremblements de terre qui en mai 2012 ont détruit nos deux structures. La terre s'est rebellée. Tous les équilibres ont été mis à l'épreuve. Menù est restée et a montré son amour envers la terre qui accueille les familles et qui offre ses produits pour le travail et la subsistance.

La valeur de la connaissance s'amplifie au moment du partage. Menù met à disposition son savoir-faire aux restaurateurs et aux chefs à travers le réseau capillaire des représentants, la présence constante dans les foires du secteur, les showrooms et les dégustations auxquelles elle participe, et à la publicité régulière depuis plus de vingt ans du magazine Menù, qui, cinq fois par an. propose des recettes exclusives et des rubriques de mise à jour sur les produits Menù et leur utilisation. De même l'échange continu avec la meilleure restauration permet à Menù d'avoir une certaine compétence sur les tendances du marché et l'évolution du goût.

Il y a des rituels que l'on aime et qui nous unissent, des gestes qui se transmettent. Les traditions nous accompagnent depuis toujours et on aime les retrouver, après une longue absence, elles nous rassurent. Tradition, mémoire, produits du territoire, mais aussi innovation, créativité, connaissance du savoir et des saveurs, voilà quelques uns des mots clés de Menù.

Le travail : un élément du fondement de la société, une valeur constitutionnelle. La production de Menù ne s'arrête plus. En 2012, il y a eu quelques mois d'impasse en raison des graves dommages subis par le séisme. Aujourd’hui l'entreprise, qui a surmonté avec détermination et ténacité les difficiles épreuves du tremblement de terre, s’est améliorée et a mis en œuvre les processus de production, d'organisation et de logistique. La reconstruction a été accueillie comme une opportunité pour réorganiser une grande partie de l'agencement de la production en adéquation aux réglementations en vigueur. Environ 30 000 mètres carrés de la superficie dédiées aux usines sont entièrement réalisés en structures de bois antisismiques et en ligne avec les technologies les plus avancées et les plus innovantes. Le nouvel entrepôt automatisé des produits finis contiendra 30 000 emplacements palettes, soit le double du précédent. Le département de production Menù est comme une grande cuisine et la production de la plupart des produits suit les saisons de la campagne. Les départements ont comme dénominateur commun la recherche de la qualité de la matière première au produit fini, obtenue grâce à une technologie très avancée qui n'oublie jamais la main de l'homme. Le bois lamellaire intégré à des éléments préfabriqués en béton armé a permis une reconstruction rapide, en ligne avec la réglementation antisismique et les critères de l’éco construction Un environnement accueillant a été créé pour le personnel qui y travaille, il permet l'entrée de la lumière depuis le haut des entrepôts etpermet l’évacuation de la grande quantité de vapeur produite pendant la cuisson des aliments. La haute qualité du bois choisi exempt de contamination, qui ne peut pas être attaqué par des champignons, des moisissures et des parasites, convient également aux endroits destinés à l’emballage alimentaire et est fonctionnel pour combiner les spécialités et la tradition Menù avec sécurité, écologie et innovation.

Une recherche de qualité garantie à 360°, de la sélection du produit frais jusqu'à l'attention particulière dédiée au client. La sécurité alimentaire est garantie par l'application et l'observation de la norme UNI EN ISO 22000 : 2005, associée aux garanties de qualité conformément à la norme UNI EN ISO 9001 : 2008 Menù ne se limite pas à appliquer scrupuleusement les lois régissant la production alimentaire avec des technologies hautement innovantes, mais elle utilise aussi du personnel hautement professionnel, des technologies de pointe et des procédures de contrôle. Sans négliger la créativité et la capacité des chefs qui expérimentent au quotidien les produits Menù afin de toujours proposer des recettes originales.

Les enfants sont le futur. Il n'y a rien de plus beau au monde que des enfants, ils sont simples, confiants, innocents, purs. Leurs regards nous conduisent vers l'immensité de la mer et à la splendeur du soleil. Nous devons les protéger, notre travail représente leur avenir, le cercle de la vie pourrait leur offrir la possibilité d'être protagonistes dans la société Menù de demain.

« Ora et labora », traduit littéralement priez et travaillez, une expression qui résume deux moments de la journée qui peuvent être partagés. Le travail, en effet, constitue la condition originelle de l'être humain et permet à chaque ouvrier de participer à l'œuvre et à la sagesse divine. En 2010, Menù a construit une chapelle dédiée à Saint Gabriel à côté du centre de production de Medolla, un espace intime et lumineux partagé par les dépendants de l'entreprise et non seulement, où des moments de prière privée sont accompagnés de célébrations religieuses.

Le 29 mai 2012 à 9 heures 04 une forte secousse de tremblement de terre a soumis à rude épreuve - psychique et physique - les habitants et les dépendants de la basse plaine de Modène. L'objectif immédiat de la société Menù a été de repartir. Le mois d'aout 2013 a marqué une étape importante pour l'entreprise, la transformation de la tomate ainsi que la production de la Pomodorina Menù sont reparties, faisant repartir le secteur productif. En décembre 2013, sur le mur extérieur de la nouvelle usine, un énorme enseigne lumineuse « Menù » a remplacé le manifeste du phœnix, un symbole évocateur qui a accompagné les 18 derniers mois d'un voyage difficile. Menù est de retour et elle plus forte qu'avant.