Risotto con zafferano, asparagi e pecorino

chef

Diego Ponzoni

Senza glutine

Senza glutine

Per 6 persone

Preparare il brodo utilizzando il Gran Cuoco granulare secondo le modalità e le dosi riportate sulla confezione. In una casseruola far appassire la cipolla tritata insieme a 40 g. di burro; versare il riso e tostarlo per qualche minuto, quindi sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare. A questo punto continuare la cottura incorporando poco alla volta il brodo preparato. A cinque minuti dal termine aggiungere il preparato allo zafferano e la gransalsa di asparagi. Quando il riso risulterà cotto, togliere dal fuoco e mantecare con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato. Distribuire il risotto nei piatti e completare con la grancrema di pecorino colata a filo.