Risotto con zucchine e mazzancolle

chef

Leonardo Pellacani

Altri Ingredienti

500 g. Zucchine

50 g. Cipolla

2 Spicchi d'aglio

q.b. Prezzemolo

60 ml. Vino bianco

q.b. Erba cipollina

Per 6 persone

Preparare il brodo utilizzando il liquido delle mazzancolle e il Buonbrodo Menù secondo le modalità e le dosi riportate sulla confezione. In una casseruola far appassire la cipolla tritata insieme all'olio; versare il riso e tostarlo per qualche minuto, quindi sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare. A questo punto continuare la cottura incorporando poco alla volta il brodo preparato. Nel frattempo tagliare le zucchine a cubetti e trifolarle con l'aglio e il prezzemolo. A cinque minuti dal fine cottura aggiungere le zucchine e le mazzancolle. Quando il riso risulterà cotto, togliere dal fuoco e impiattare, decorando con erba cipollina tritata.