Preparare la crema catalana mescolando con il prodotto il latte e la panna. Levare le bucce alle banane e tagliarle a metà per il lungo. Versare la crema catalana riempiendo a 3/4 le cazuelas. Sistemarvi sopra una mezza banana tagliata in due pezzi con la parte piatta in basso. Zuccherare con zucchero di canna ed un pizzico di cannella. Passare al grill e far ben caramellare. A caldo spruzzare con il rum e fiammeggiare. Servire ancora fiammeggiante.