Preparare le crêpes seguendo le istruzioni, avendo cura di aggiungere l'acqua poco per volta, sbattendo sempre bene con la frusta perchè non si formino grumi.

Mescolare la salsa di asparagi con la stessa quantità di ricotta, poi insaporire con sale alle erbe e Gran Cuoco.

Spalmare le crêpes con il composto e piegarle in quattro, quindi disporle a ventaglio in un tegame imburrato.

Scaldare appena la crema ai formaggi in un tegame, diluirla con un po' di panna liquida e aggiungere infine una bella manciata di parmigiano grattugiato.

Versare il composto sulle crêpes coprendole bene, poi passarle a gratinare in forno finchè non compare una bella crosta dorata e servirle caldissime.