Impastare e fare gli gnocchi nel modo abituale. Mettere sul fuoco una larga padella a un manico (meglio se antiaderente). Sciogliere il burro. Aggiungere la crema ai formaggi e diluirla col latte o la panna. Scaldare brevemente il tutto, rimestando dolcemente con un cucchiaio di legno. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua. Scolarli bene e versarli nella padella con la cremina preparata. Rigirare qualche attimo col cucchiaio di legno aggiungendo il parmigiano. Se asciuga troppo aggiungere altro latte o panna. Si possono servire subito, ben caldi, cosparsi di parmigiano grattugiato. Per una presentazione più completa, versare in una pirofila e gratinare alcuni minuti in forno caldo, cosparsi di parmigiano e da alcuni fiocchetti di burro. Per una presentazione più raffinata e meno usuale si può aggiungere alla cremina preparata in padella gr. 100 di una verdura (spinaci, asparagi, carciofi, etc.) oppure gr. 50 della nostra crema prataioli al tartufo o della nostra salsa di cuori di carciofo.