Carpaccio di marlin con ceci e armonia di verdure

chef

Monica Copetti

Per 6 persone

Formare una citronette con il limone,l'olio, la senape, il sale e il pepe. A parte scolare i ceci, lavarli bene in acqua e unirli all'armonia di verdure. Tagliare il marlin ben sottile adagiandolo a raggiera su un piatto da buffet. Al centro mettere l'insalata di ceci e le verdure; guarnire con della rucola e salsare con la citronette alla senape.