Catalana alle mandorle

Catalana alle mandorle

500 ml latte fresco
500 ml panna fresca
6 savoiardi
q.b. cannella in polvere
10 cl marsala

 Preparare una bagna con il marsala, il caramello, un poco d'acqua e un pizzico di cannella in polvere; bagnarvi i savoiardi e sistemarne uno sul fondo di ciascuna ciotola. Con una frusta sbattere il preparato per crema catalana con un poco di latte fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere poi il resto del latte e la panna. Coprire con la crema i savoiardi e mettere le ciotole in frigo per qualche ora. Preparare il croccante seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Al momento di servire, spolverizzare la crema con il croccante tritato, poi bagnare con l'alcool, fiammeggiare e presentare il dolce quando la fiamma è ancora viva.

Chef

Chef Monica Copetti