Gefüllte Wachteln
Gianluca Galliera
Menù-Zutaten
eine prise Brandy
1 große Zwiebel
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
eine prise Knoblauch
eine prise Rosmarin
eine prise Pfeffer
4 Scheiben Speck
200 g Bratwurst
4 Wachteln
Für 4 Personen
Die Wachteln mit der Bratwurst füllen, jede Wachtel in einer Scheibe Speck einrollen und mit Küchengarn fest zubinden, mit Kräutersalz, Knoblauch, Rosmarin und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit heißem Öl gehackte Zwiebel, Sellerie und Kar otten anbraten. Die Wachteln hinzufügen und gut braten, mit Brandy abschmecken. So lang wie nötig kochen und mit Brühe benetzen. Die Wachteln mit der Soße servieren und mit „Grancrema Scamorza
Affumicata“ oder „Grancrema al Parmigiano Reggiano“ gar nieren.
Utilizzare Salsiccia e Pancetta riportanti in etichetta la dicitura senza glutine.
