Baccala' mantecato (klippfischcreme) auf polenta-crostino

Baccala' mantecato (klippfischcreme) auf polenta-crostino

Die Polenta nach den Mengenangaben auf der Packung zubereiten. Die Polenta, sobald sie zu kochen beginnt, auf ein gefettetes Blech gießen und abkühlen lassen. Mit dem Reisformer runde Polentascheiben ausstechen. Den Klippfisch einige Minuten lang mit dem Öl aufschlagen. Die Polentascheiben mit dem aufgeschlagenen Klippfisch belegen. Mit Petersilie und Sesamsamen garnieren und servieren.

Chef

Chef Leonardo Pellacani