Sommerliche Pennette mit Pistazienpesto, Ricotta und Garnelen
Diego Ponzoni
Menù-Zutaten
500 g Penne rigate
100 g Ricotta
100 g Gereifter Ziegenkäse
n.B. Salz
Für 6 Personen
Die Penne in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit rehydrieren Sie die gefriergetrockneten Garnelen, indem Sie sie einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Die Dorati-Kirschtomaten, den Ricotta, das Pistazienpesto und das native Olivenöl extra hinzufügen und mit einigen Esslöffeln des Nudelkochwassers zu einer cremigen, homogenen Masse vermengen. Die Pennette abtropfen lassen, in die Sauce einarbeiten und auf den Tellern verteilen. Mit Scheiben von gereiftem Pecorino-Käse abschließen.
Verwenden Sie Nudeln, die als glutenfrei gekennzeichnet sind.
