Insalata di pollo e farro con soleggiati

Insalata di pollo e farro con soleggiati

Per 6 persone

Bollire il pollo in acqua salata.Tagliare il guanciale a piccoli cubetti , unirlo al farro precedentemente sciacquato e condire con olio, sale e pepe. Scaloppare il petto di pollo. Su un piatto tondo formare al centro un cerchio con il farro condito aiutandovi con uno stampo. Disporre il pollo scaloppato lasciando qualche centimetro di spazio tra il farro e il pollo per guarnire con la misticanza. In superficie formare dei petali con i soleggiati. Finire con un ciuffetto di misticanza e un filo d'olio sul pollo.


Chef

Chef Monica Copetti

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