Uova glassate in salsa

Uova glassate in salsa

Per 6 persone

In abbondante acqua acidulata con aceto bianco, bollire le uova fino a rassodarle. Nel frattempo mondare e lavare con cura la misticanza. Tagliare a rondelle sottili le cipolle rosse e trasferirle in una ciotola; aggiungere la misticanza, il tonno e i pomodori Soleggiati. Condire con olio extravergine, la glassa all’aceto balsamico e sale; distribuire poi l’insalata nei piatti. In una terrina amalgamare la maionese con un poco di senape, lo yogurt e l’erba cipollina. A questo punto pelare le uova sode e accomodarle sull’insalata al centro di ogni piatto. Glassare poi con la salsa preparata e servire.

Chef

Chef Leonardo Pellacani

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