Risotto con asparagi e petto d'oca

Risotto con asparagi e petto d'oca

(Per 6 persone)

Preparare il brodo utilizzando il prodotto Menù secondo le modalità e le dosi riportate sulla confezione. In una casseruola fare appassire la cipolla tritata insieme all'olio extravergine; versare il riso e tostarlo per qualche minuto, quindi sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare. A questo punto continuare la cottura incorporando poco alla volta il brodo preparato. A cinque minuti dal termine aggiungere la crescenza, la gransalsa di asparagi e 70 g. di petto d'oca tagliato a striscioline. Quando il riso risulterà cotto, mantecare a fuoco spento con il burro e il parmigiano grattugiato. Completare con le fettine rimaste di petto d'oca affumicato.

Chef

Chef Leonardo Pellacani

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