Vellutata di piselli e mazzancolle

Vellutata di piselli e mazzancolle

350 g. Piselli congelati scottati
q.b. Prezzemolo
q.b. Scalogno
q.b. Sale
q.b. Pepe

Per 6 persone

Scottare in acqua i piselli. Macinarli a crema aggiungendogli l'olio, il brodo vegetale e un goccio di liquido delle mazzancolle. Aggiustare di sale e pepe.
Scolare le mazzancolle e saltarle per pochi minuti con lo scalogno e il prezzemolo tritato. Andare ad impiattare mettendo la vellutata di piselli e al centro le mazzancolle saltate. Decorare con un filo d'erba cipollina e servire.

Chef

Chef Leonardo Pellacani

Be the first to evaluate this recipe