Ensalada de mar con Alcachofas “a la judía”

Escurrir con esmero el Èmaremix y conservar su líquido en un recipiente aparte.
En una sartén, calentar un poco de aceite extra virgen, saltear el apio en dadidos y añadir Pimiento listo también en dadidos, las Aceitunas nostralines, las Alcaparras pequeñas y el Pesto rojo.
Al final de la cocción, añadir E’maremix con una parte de su liquido y algunos granos de Pimienta verde. Dejar cocinar en el fuego unos minutos.
Emplatar la ensalada de mar templada y acompañar con Alcachofas a la judía cortadas en láminas y una pizca de perejil picado.