RISOTTO CON AVELLANAS

En una sartén antiadherente tostar las avellanas con un poco de aceite virgen extra. Preparar el caldo utilizando el producto Menù según la cantidad y el modo indicados en el envase. Mientras tanto, en una cacerola calentar un poco de aceite virgen extra y cocinar la cebolla picada; añadir el arroz y tostarlo unos minutos; a continuación, añadir vino blanco y dejar que se evapore.  Continuar la cocción añadiendo poco a poco el caldo preparado. Cinco minutos antes de terminar, añadir el pesto de avellanas y mezclar con cuidado. Cuando esté cocido, retirar el arroz del fuego y añadir la mantequilla y el queso parmesano rallado. A continuación, en una sartén antiadherente dorar en seco al fuego la carrillada ahumada cortada en dados. Servir el risotto en los platos y completar con un hilo de Grancrema de pecorino y los trozos de carrillada crujiente, y espolvorear las avellanas tostadas y trituradas.

Per 6 persone.

In una padella antiaderente tostare le nocciole insieme ad un poco d’olio extra vergine. Preparare il brodo utilizzando il prodotto Menù secondo le dosi e le modalità riportate sulla confezione. Nel frattempo in una casseruola scaldare un poco d’olio extra vergine e farvi appassire la cipolla tritata; aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, quindi bagnare con vino bianco e lasciar evaporare. Continuare a cuocere versando poco alla volta il brodo preparato. A cinque minuti dal termine incorporare il pesto di nocciole e amalgamare con cura. A cottura ultimata togliere il riso dal fuoco e mantecarlo con burro e Parmigiano grattugiato. A questo punto in un tegamino antiaderente rosolare a secco sul fuoco il guanciale affumicato tagliato a quadrettini. Trasferire il risotto nei piatti e completare con un filo di Grancrema di pecorino, i pezzetti di guanciale croccante e una spolverata di nocciole tostate tritate.