250 g queso ricotta de oveja (requesón de oveja)
30 g parmesano rallado
200 g carpaccio de buey
Preparar
los rellenos mezclando la mitad de
la ricotta, la mitad del parmesano y la salsa de achicoria con un
poco de sal. Hacer los mismo con la crema de romero. Rellenar cada
lámina de carpaccio y atarlos con hilo de cocina. Con los
ingredientes indicados se obtienen 6 rollitos de cada sabor.
Consejos del carnicero
Se pueden marcar ligeramete en una sartán antiadherente a fuego
alto durante unos segundos.