Pastel de achicoria roja y QUESO PROVOLA
Gianluca Galliera
Achicoria roja para guarnición
230 g hojaldre
100 g jamón cocido
30 g queso parmesano rallado (para guarnición)
1 porción aparejo con huevo
100 g Queso provola ahumado en cubitos
Echar una porción de aparejo con huevo en un cuenco y añadir la salsa de achicoria roja, el queso parmesano y los copos para que espese. Cubrir el molde con hojaldre y rellenar con lonchas de jamón cocido y queso provola; verter el aparejo preparado. Espolvorear la superficie con achicoria fresca cortada en juliana y queso parmesano rallado. Cocer en el horno ventilado a 170/180 °C durante unos 40 minutos. Antes de desmoldar, dejar que el pastel se enfríe.
