Condiment classique de la cuisine émilienne, riche, dense et savoureux, préparé avec de la viande de porc et de boeuf fraîche en parts égales, hachée et cuite lentement avec des légumes revenus dans de l'huile d'olive extra vierge, des plantes aromatiques et des épices.
Idéale pour assaisonner les plats en entrée comme les tagliatelles, les pâtes aux oeufs, les lasagnes et les cannellonis. Excellente pour farcir les arancini et les panzerotti.