Carpaccio di pesce spada agli agrumi

chef

Gianluca Galliera

Sans gluten

Sans gluten

Autres Ingrédients

2 Arance

2 Pompelmo rosa

100 g. Valeriana

3 Limoni

q.b. Prezzemolo

q.b. Sale

q.b. Pepe

Per 6 persone

Tagliare a spicchi un pompelmo e un'arancia. Spremere le altre metà degli agrumi assieme al limone e creare una citronette aggiungendo sale, pepe e olio extravergine d'oliva. Condire la valeriana con sale, pepe e olio e disporla al centro del piatto. Tagliare a fette il pesce spada e appoggiarlo sulla valeriana, condire con la citronette di agrumi e guarnire con le fettine di agrumi tagliate a vivo, grani di pepe rosa, zeste di limone e prezzemolo.