Carpaccio di pesce spada ai due pepi con quenelle di mousse alla salvia

chef

Gianluca Galliera

Per 6 persone

Tostare il pane in padella con olio extra vergine di oliva. Preparare una mousse con il formaggio cremoso e la crema di salvia ed aggiustare di sale e pepe. Adagiare le fette di pane ed il carpaccio di pesce su un letto di valeriana e guarnire con le quenelle di mousse alla salvia. Condire con olio, timo, pepe rosa e pepe verde.

Utilizzare Pane e Formaggio riportante in etichetta la dicitura senza glutine.