CAVATELLI CON BACCALÀ, OLIVE TAGGIASCHE, BORRAGINE E BOTTARGA DI MUGGINE

chef

Giovanni Pace

Autres Ingrédients

120 g Cavatelli

30 g Borragine

20 g Pomodori cherry

30 ml Vino bianco

5 ml Olio all'aglio

q.b. Prezzemolo

q.b. Sale

q.b. Pepe

Per 1 persone 

Cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata. Pulire la borragine tenendo solo le foglie, tagliarle a pezzetti,  sbianchirle in acqua salata bollente e raffreddarle in acqua fredda in modo da fissarne il colore. In una padella unire l'olio all'aglio, il prezzemolo e sfumare con il vino bianco. Aggiungere i pomodorini cherry, il baccalà con il suo liquido ed infine le olive taggiasche. Scolare i cavatelli e aggiungerli al condimento. Impiattare ultimando con una spolverata di bottarga.