Tortino al pecorino e peperoni

Per 6 persone

In una ciotola amalgamare la ricotta con la panna, la grancrema di pecorino e l’uovo mescolando fino a ottenere una crema omogenea. Con l’aiuto di una frusta montare a neve l’albume e incorporarlo al composto. Nel frattempo foderare con fettine di prosciutto cotto gli stampini monoporzione precedentemente imburrati, quindi riempirli con la crema di ricotta e pecorino. Infornare i tortini a 170° per venti minuti. A questo punto in una casseruola scaldare la crema di peperoni diluendola con un poco d’acqua, poi distribuirla a specchio nei piatti. Sformare i tortini al centro di ciascun piatto e completare con una spolverata di prezzemolo tritato.

Utilizzare Prosciutto cotto riportante in etichetta la dicitura senza glutine.