Carpaccio d’espadon avec des tomates Datterini jaunes et des olives
Leonardo Pellacani
Sans gluten
Ingrédients Menù
120 g Datterini gialli semisecchi (Tomates cerises jaunes semi-séchées) - XS1X
35 g Olive taggiasche denocciolate (Olives de Taggia dénoyautées) - XL1
550 g Pesce Spada Affumicato (Espadon fumé) (tranche) 1X9 - poids variable de 1,0 à 1,2 kg - 1X9
Olio extravergine di oliva (Huile d'olive extra vierge) - EKC
Pepe rosa speciale essiccato (Poivre rose spécial séché) - 1282
Q.S. Pignons
Q.S. Persil
Q.S. Mélange de salade
150 g Carottes
Répartir le mélange sur le fond du plat. Ajouter l’espadon en tranches. Garnir avec les tomates Datterini jaunes, les olives, les pignons et du poivre rose. Décorer avec la carotte et un bouquet de persil. Terminer avec un filet d’huile et servir.
