Carpaccio di spada agli agrumi

Carpaccio di spada agli agrumi

q.b. sale e pepe
6 ciuffetti Prezzemolo riccio per decorare
3 Limone fresco
100 g. valeriana
2 pompelmo rosa
2 arance

Per 6 persone

Tagliare a spicchio a vivo 1 pompelmo e 1 arancia.Spremere le altre metà degli agrumi assieme al limone e  creare una citronette aggiungendo sale, pepe e olio extra vergine d'oliva. Condire la valeriana con sale, pepe e olio e disporla al centro del piatto. Tagliare a fette li pesce spada e appoggiarlo sulla valeriana, condire con la citronette di agrumi  e guarnire con le fettine di agrumi tagliate a vivo, grani di pepe rosa, zeste di limone ed erbe aromatiche fresche. 


Chef

Chef Gianluca Galliera

Caratteristiche nutrizionali

Gluten free

Sans gluten

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