Carpaccio di spada ai due pepi con chenelle di mousse alla salvia

Carpaccio di spada ai due pepi con chenelle di mousse alla salvia

 Per 6 persone

Tostare il pane in padella con olio extra vergine di oliva, a parte preparare una mousse con il formaggio cremoso e la Crema di salvia, aggiungere sale e pepe. Adagiare le fette di pane con il carpaccio di pesce su un letto di valeriana e guarnire con le quenelle di mousse alla salvia. Condire con olio, timo, pepe rosa e pepe verde.

Utilizzare Pane senza glutine e formaggio fresco o spalmabile riportante in etichetta la dicitura senza glutine.

Chef

Chef Gianluca Galliera

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