Linguine con vongole veraci e bottarga

Linguine con vongole veraci e bottarga

Per 6 persone

In abbondante acqua salata cuocere al dente le linguine. Nel frattempo in una casseruola rosolare 45 g. d’olio extravergine insieme a due spicchi d’aglio schiacciati; incorporare nel soffritto il liquido di conservazione delle vongole, quindi cuocere a fuoco vivo per due minuti. A questo punto aggiungere le vongole e legare il sugo con una breve cottura . Scolare le linguine e saltarle nel condimento preparato; insaporire con prezzemolo tritato e olio extravergine a crudo . Distribuire la pasta nei piatti e spolverizzare con la bottarga grattugiata e altro prezzemolo tritato . Completare con un filo d’olio extravergine. 

Utilizzare Pasta riportante in etichetta la dicitura senza glutine.

Chef

Chef Diego Ponzoni

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