Spaghetti alle vongole veraci, bottarga e carciofi

chef

Monica Copetti

Autres Ingrédients

200 ml. Olio di semi

50 g. Semolino

N˚1 Spicchio di aglio

q.b. Sale e pepe

q.b. Prezzemolo

500 g. Spaghetti vermicelli

250 g Vongole veraci

Per 6 persone

Tagliare i carciofi a julienne e buttare gli spaghetti in acqua salata, nel frattempo rosolare in olio l'aglio tritato aggiungere il prezzemolo e quasi in contemporanea le vongole. A parte friggere i carciofi e adagiarli su carta assorbente, scolare gli spaghetti abbastanza al dente e finire in padella dove abbiamo aggiunto la bottarga e le vongole, all’ultimo momento mettiamo anche i carciofi facendoli rimanere abbastanza croccanti e impiattare.