COSTOLETTE D'AGNELLO AL PISTACCHIO

chef

Gianluca Galliera

Sans gluten

Sans gluten

Autres Ingrédients

4 Costolette d'Agnello

q.b. Prezzemolo

q.b. Aglio

q.b. Rosmarino

q.b. Timo

40 g Granella di pistacchio

q.b. Sale e Pepe

Per 4 costolette

Tagliare le costolette d’agnello privandole del grasso in eccesso. Preparare la panatura mettendo mescolando il Pane grattugiato con il Pesto ai pistacchi, il sale, il pepe e le erbe aromatiche fresche. Spalmare un velo sottile di Senape sulle costolette, quindi passarle nella panatura preparata. Disporre le costolette impanate su un tagliere, decorarle con granella di pistacchio e qualche rametto di erbe aromatiche fresche.

Consigli del macellaio: Cuocere le costolette in padella antiaderente a fiamma viva con un filo d'Olio extravergine di oliva.