ÉMINCÉ DE POULET AUX OLIVES LECCINO

Nettoyer la poitrine de poulet et la couper en lanières. Dans une poêle, faire revenir l'échalote hachée avec un peu d'huile d'olive extra vierge, puis ajouter le poulet et le faire dorer à feu vif pendant quelques minutes. Mouiller avec le vin blanc, incorporer les olives Leccino et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Servir le poulet dans les assiettes et garnir de feuilles de sauge.