Risotto ai pistacchi

Per 6 persone

Preparare il brodo utilizzando il prodotto Menù secondo le modalità e le dosi riportate sulla confezione. In una casseruola fare appassire la cipolla tritata insieme all'olio extravergine; versare il riso e tostarlo per qualche minuto, quindi sfumare con il brandy e lasciar evaporare. A questo punto continuare la cottura incorporando poco alla volta il brodo preparato. A cinque minuti dal termine aggiungere il pesto ai pistacchi. Quando il riso risulterà cotto togliere dal fuoco.

Aggiungere il burro e l'emmental precedentemente tagliato a pezzetti; mantecare  con cura e servire.