RISOTTO AL MARLIN CON ANETO E ZAFFERANO
Leonardo Pellacani
Sans gluten
Ingrédients Menù
10 g. Cipolla bianca
20 ml. Vino bianco
q.b. Erba Cipollina
q.b. Aneto fresco
Per 1 persona
In una padella con un filo d’olio rosolare la cipolla. In seguito, aggiungere il riso e tostare, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura con il Fumetto di pesce precedentemente
preparato. Quando il riso è quasi a fine cottura aggiungere il marlin
tagliato a cubetti, l'aneto tritato e un po’ di preparato in polvere allo
zafferano. Spegnere il fuoco e mantecare con un goccio di olio extravergine di
oliva. Mettere il coppapasta al centro del piatto e versare il risotto.
Decorare con erba cipollina.
