MÉLANGE DE TROIS RIZ AUX LÈGUMES D’HIVER

chef

Barbara Benvenuti

Autres Ingrédients

sel et poivre

la décoration

germes frais pour

60 g de feta

100 g d’ananas

150 g de poireau

150 g de grenade

150 g de potiron

150 g de chou-fleur brocoli

Cuire le Mélange 3 riz dans un grand volume d’eau salée. Laver et couper le potiron en petits morceaux, le chou-fleur brocoli, le poireau et l’ananas et les blanchir au four, à 180°C, avec un filet d’huile, pendant dix minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés (on peut aussi les poêler). Préparer les graines de grenade, la feta coupée en petits dés et la betterave rouge en tranches très fines. Égoutter le riz et le mouliner avec un filet d’huile. Ajouter les légumes blanchis au four, la feta, la grenade et mélanger le tout délicatement. Ajouter du sel et du poivre selon votre goût.
Dans un plat, préparer la base avec les betteraves rouges, ajouter le riz assaisonné et décorer avec les germes frais. Servir tiède.