Strudel aux cèpes et truffe

Verser une dose de farce à base de ricotta dans une jatte. Ajouter les cèpes et le speck haché. Étaler la pâte feuilletée et la garnir avec les tranches de speck et l'Emmenthal. Verser le mélange précédemment obtenu et fermer le strudel. Le décorer avec des éléments de pâte feuilletée précédemment réservée. Dorer le strudel à l'œuf et cuire au four à 170/180°C pendant 35 minutes. Dans un plat, disposer au centre la Fondue délayée à chaud avec une goutte de lait, placer le strudel tiède dessus et décorer avec des copeaux de Carpaccio de truffe.