Carpaccio di spada su letto di zucchine aromatizzate all’aneto

Carpaccio di spada  su letto di zucchine  aromatizzate all’aneto

Per 6 persone.

Tagliare le zucchine a listarelle sottili e salarle leggermente. Nel frattempo in una ciotola amalgamare il pesto di agrumi al formaggio spalmabile, poi trasferire il composto in un sac à poche. Scolare ora le zucchine dalla loro acqua e condirle con un poco d’olio extra vergine e la crema di aneto. A questo punto con l’aiuto di un coppapasta, sistemare al centro di ogni piatto uno strato di zucchine, quindi accomodarvi sopra le fette di carpaccio di spada. Accompagnare il pesce con quattro ciuffi di crema agli agrumi e completare con zeste d’arancia tagliate a julienne.

Chef

Chef Leonardo Pellacani

Caratteristiche nutrizionali

Gluten free

Sans gluten

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