Rollè di pollo ai carciofi in salsa di pistacchi

Per 6 persone

Preparare un poco di brodo utilizzando il prodotto Menù secondo le dosi e le indicazioni riportate sulla confezione. Disossare le sovraccosce di pollo tagliandole in verticale, poi appiattirle con il batticarne.Nel frattempo in una ciotola unire la ricotta con la gransalsa ai carciofi, il prosciutto cotto macinato, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Amalgamare con cura gli ingredienti, quindi spalmare la farcìa sulle fette di carne che andranno arrotolate e fermate con due stecchini. Trasferire i rollé in una pirofila e cuocerli con un filo di olio e un pizzico di sale in forno a 180° per quindici minuti. Scaloppare i rollé facendo attenzione a non romperne le fette, poi accomodarli al centro di un piatto da portata. Salsare la carne con il pesto ai pistacchi riscaldato e diluito con il brodo precedentemente preparato.

Utilizzare Prosciutto cotto riportante in etichetta la dicitura senza glutine.