Tartare di spada

Tartare di spada

 Per 6 persone

Con l’aiuto di un’affettatrice tagliare a fette spesse il trancio di pesce spada, quindi sminuzzarlo a coltello fino a ottenere una tartare omogenea. Condire il pesce con il cipollotto tritato, il timo e l’origano precedentemente pestati, il pepe nero macinato e l’olio extra vergine di oliva. Trasferire la tartare in stampini cilindrici monoporzione . Nel frattempo tagliare il sedano a julienne finissima, quindi accomodarlo al centro di ciascun piatto. A questo punto frullare il pesto al pistacchio insieme a un poco d’olio extra vergine. Sformare la tartare sul sedano e completare con l’olio al pistacchio ottenuto e con una macinata di pepe rosa. Servire subito.

Chef

Chef Leonardo Pellacani

Caratteristiche nutrizionali

Gluten free

Sans gluten

soyez le premier à évaluer cette recette