Ècernia

Condimento a base di filetti di cernia spellati, deliscati e spezzettati a mano per dare un tocco di rusticità.
Il pesce viene conservato mantenendo il proprio liquido di cottura per preservarne tutti i suoi aromi ed ottenere un’ottima resa. La ricetta prevede solo un leggero soffritto di aglio, prezzemolo ed olio extravergine di oliva per renderlo estremamente versatile e personalizzabile. Particolarmente indicato come condimento per primi piatti, per realizzare gustose zuppe o come ripieno per pasta fresca.