Millefoglie di verdure

Millefoglie di verdure

 Per 6 persone
Pennellare con olio extravergine le fette di pane toscano, quindi tostarle per qualche minuto in forno a 220°. A questo punto stendere sulla placca la carta da forno e iniziare a comporre le millefoglie: su ciascuna fetta di melanzana accomodare la scamorza e poi le ruotine di pomodoro. Ripetere la successione degli ingredienti. Infornare le millefoglie a 200° per circa quattro minuti fino a far fondere la scamorza. Distribuire sulle millefoglie un velo leggero di pesto alla genovese e completare con una macinata di pepe; servirle accompagnate dalle fette di pane tostato.

Chef

Chef Monica Copetti

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