Millefoglie di bufala con carciofi, pomodori Soleggiati e gocce di balsamico

chef

Leonardo Pellacani

Per 6 persone

Affettare la mozzarella di bufala e asciugarla tra due fogli di carta assorbente. Tagliare a fettine sottili i Carciofi alla Giudia, poi intiepidirli nel microonde insieme ai pomodori a spicchi Soleggiati. Comporre la millefoglie al centro di ciascun piatto, alternando una fetta di mozzarella, i carciofi, i pomodori e un filo d'olio extravergine d'oliva. Ripetere la successione tre volte completando l'ultimo strato con una fetta di prosciutto crudo arrotolata a forma di petalo. Decorare con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale e una macinata di pepe nero.