Crostata di arance e cioccolato

chef

Gianluca Galliera

Altri Ingredienti

5 gherigli di noci

30 g. zucchero a velo

100 g. panna fresca

fette di arance fresche per decorare

100 g. acqua

2 (100 g.) uova intere

La quantità degli ingredienti è indicata per una tortiera del diametro di 18/20 cm.

Preparare la pasta frolla utilizzando mezza busta di preparato Menù seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Lasciarla riposare in frigo per 20 minuti prima di stenderla col mattarello. Nel frattempo versare 500 g di preparato per torta al cioccolato in una planetaria assieme a 2 uova intere e 100 g di acqua. Montare gli ingredienti alla massima velocità per 5 minuti. Stendere la pasta frolla, portarla ad uno spessore di circa 5 mm e foderare uno stampo da crostata. Cospargere la base con 250 g di marmellata di arance di Calabria e versarvi successivamente il preparato per torta al cioccolato ben montato. Infornare a 170°C per circa 45 minuti. Montare la panna in una planetaria con lo zucchero a velo e versarla in una sac à poche con bocchetta rigata. A cottura ultimata togliere dal forno e lucidare con 30 g di marmellata di arance di Calabria utilizzando un pennello. Lasciare raffreddare e decorare alternando ciuffi di panna montata con gherigli di noci. Decorare il centro della torta con una rosa composta da fette di arance. Questa torta è ottima da proporre per una colazione sia da Hotel che da Bar.