q.b. Prezzemolo fresco
q.b. Parmigiano reggiano
50 ml. Vino bianco
250 ml. Panna fresca
300 g. Salsiccia
500 g. Rigatoni al torchio
20 g. Scalogno
Per 6 persone
In abbondante acqua salata cuocere i rigatoni al dente. In una casseruola scaldare l'olio extravergine e farvi imbiondire lo scalogno tritato: aggiungere la salsiccia sgranata, lasciarla rosolare e sfumare con il vino bianco. Mantenere sul fuoco e far evaporare, quindi incorporare la panna fresca, i funghi prataioli e la salsa di fuoco. A questo punto scolare i rigatoni e saltarli insieme al condimento preparato. Completare con il parmigiano grattugiato e una spolverata di prezzemolo tritato. Servire subito.