Rigatoni alla fiamma

chef

Leonardo Pellacani

Altri Ingredienti

q.b. Prezzemolo fresco

q.b. Parmigiano reggiano

50 ml. Vino bianco

250 ml. Panna fresca

300 g. Salsiccia

500 g. Rigatoni al torchio

20 g. Scalogno

Per 6 persone

In abbondante acqua salata cuocere i rigatoni al dente. In una casseruola scaldare l'olio extravergine e farvi imbiondire lo scalogno tritato: aggiungere la salsiccia sgranata, lasciarla rosolare e sfumare con il vino bianco. Mantenere sul fuoco e far evaporare, quindi incorporare la panna fresca, i funghi prataioli e la salsa di fuoco. A questo punto scolare i rigatoni e saltarli insieme al condimento preparato. Completare con il parmigiano grattugiato e una spolverata di prezzemolo tritato. Servire subito.