Spaghetti alle vongole veraci, bottarga e carciofi
Monica Copetti
Ingredienti Menù
200 ml. Olio di semi
50 g. Semolino
N˚1 Spicchio di aglio
q.b. Sale e pepe
q.b. Prezzemolo
500 g. Spaghetti vermicelli
250 g Vongole veraci
Per 6 persone
Tagliare i carciofi a julienne e buttare gli spaghetti in acqua salata, nel frattempo rosolare in olio l'aglio tritato aggiungere il prezzemolo e quasi in contemporanea le vongole. A parte friggere i carciofi e adagiarli su carta assorbente, scolare gli spaghetti abbastanza al dente e finire in padella dove abbiamo aggiunto la bottarga e le vongole, all’ultimo momento mettiamo anche i carciofi facendoli rimanere abbastanza croccanti e impiattare.
