Trofie al pesto agli agrumi e salmone
Monica Copetti
Ingredienti Menù
q.b.. Prezzemolo fresco
500 g. Trofie
q.b. Timo fresco per decorare
q.b. Zeste di limone fresco
200 ml. Panna fresca
250 g. Salmone fresco
100 g. Burro
80 g. Cipolla fresca
Per 6 persone
Tritare finemente la cipolla fresca e rosolarla leggermente nel burro.
Tagliare il salmone fresco a julienne e cuocerlo nel fondo di cipolla. Il salmone in cottura si deve leggermente sfaldare. Unire successivamente la panna fresca ed il pesto agli agrumi e lasciare insaporire per qualche minuto. Cuocere le trofie in abbondante acqua salata e saltarle con la salsa ottenuta. Servire cospargendo con prezzemolo fresco tritato, pepe rosa, zeste di limone e qualche rametto di timo fresco.
