Tagliata di anatra al sesamo con salsa di pere e zenzero

Tagliata di anatra al sesamo con salsa di pere e zenzero

Per 6 Persone

Incidere il petto d'anatra col coltello dalla parte della pelle. Passarlo da ambo i lati col sesamo e rosolarlo in padella con l'olio caldo partendo dalla parte della pelle. Rosolare 2-3 minuti ogni lato finché il sesamo non risulterà tostato. Scaloppare il petto, salarlo, peparlo e trasferirlo in una teglia da forno foderata con carta da forno aggiungendo in superficie la salsa di pere e zenzero. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 7-8 minuti (al centro il petto deve risultare rosato). Impiattare e decorare con qualche goccia di Glassa all’aceto balsamico, l'olio di cottura dell'anatra e qualche fogliolina di mentuccia fresca.


Chef

Chef Gianluca Galliera

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