RISOTTO ALLA PESCATORA

Per 6 persone

Preparare il brodo utilizzando il prodotto Menù secondo le modalità e le dosi riportate sulla confezione. In una casseruola far appassire lo scalogno tritato insieme all’olio extra vergine d’oliva. Versare il riso e tostarlo per qualche minuto, quindi sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare. Continuare la cottura incorporando poco alla volta il liquido di E'maremix e successivamente il brodo. Saltare le cozze con olio, aglio e prezzemolo. Scaldare per alcuni minuti E'maremix con olio, aglio e prezzemo, aggiungere le cozze sgusciate continuando la cottura per alcuni minuti.  A cinque minuti dal termine della cottura del riso aggiungere Èmaremix. Posizionare il risotto nel piatto e mantecarlo con un filo d’olio aggiungendo prezzemolo tritato. Emulsionare i pomodorini con un filo d’olio e decorare il piatto, aggiungendo alcune gocce di prezzemolo precedentemente emulsionato con olio.